PAVÊ DE TRES LECHES COM ABACAXI E COCO

Este pavê é um dos preferidos aqui em casa, até no meu último aniversário eu fiz um desses. Usando-se pedaços de pão de ló ou shortbread caseiro ele fica ainda melhor, e é como eu costumo fazê-lo, mas dá para usar qualquer biscoito, mesmo os industrializados. Na foto, o pavê é o da esquerda.
Veja a receita:

2 colheres de sopa de Maizena

250 ml de leite de coco (eu costumo fazer em casa o leite de coco)

3 colheres de sopa de açúcar (eu não costumo colocar)

1 lata de leite condensado

2 gemas

1 lata (do leite condensado) de água

1 1/2 xícara de leite Ninho (o pó)

250 ml de creme de leite fresco.

200 g de coco em flocos reidratado ou coco fresco ralado.

1 abacaxi sem o caroço, cozido e picado

Faça um creme misturando e cozinhando os 6 primeiros ingredientes. Deixe esfriar um pouco e bata no liquidificador, ainda quente, com o creme de leite e o leite em pó. Bata até ficar um creme aveludado.

Forre o fundo de um refratário com pedaços de pão de ló ou com biscoitos. Cubra com metade do creme. Por cima do creme adicione abacaxi picado (cozinhe-o antes) e, por cima do abacaxi, 100 g de coco ralado. Faça outra camada de bolo ou biscoitos, cubra com o restante do creme e coloque o resto do coco por cima. Deixe o pavê na geladeira, bem tampado, de um dia para o outro. Substituindo-se o abacaxi por doce de abóbora ou por pessegos ele também fica ótimo.