PÃO DE QUEIJO DE CREME DE RICOTA

Aqui em casa eu tenho uma empregada só, que sou eu. Portanto, praticidade é a palavra de ordem (bom, uma delas). Esses pães de queijo eu inventei adaptando a receita famosa do pão de queijo de creme de leite que, acho, todos conhecem. A mistura de polvilhos doce e azedo faz com que os pães cresçam e, ao mesmo tempo, mantenham o miolo macio. os queijos podem ser basicamente todos, ou uma mistura daqueles que voce tiver em casa. na primeira vez que fiz esses pãezinhos, assei-os na Air Fryer, sobre papel alumínio, e eles se comportaram otimamente. Esses da foto, no entanto, eu assei no forno elétrico. Ponderita nariz de bolita aprovou entusiasticamente, assim como o dono de Ponderita nariz de bolita :)

A receita:

meio pote de creme de ricota (125g)

1 xícara (240 ml) de leite integral

200g de queijo minas meia-cura

100g de queijo parmesão em peça

300g de polvilho doce

200g de polvilho azedo

orégano fresco a gosto

sal (usei sal rosa do Himalaia) a gosto

processe ou bata no liquidificador os queijos picados, o creme de ricota e o leite. passe para uma vasilha, tempere com o sal e o orégano. misture os dois polvilhos em separado, e vá acrescentando colheradas dessa mistura à mistura dos queijos, misturando bem, até que dê para amassar com as mãos. cubra com filme plástico e leve à geladeira por uns 30 minutos. faça as bolinhas e asse em forno pré-aquecido, a 180º, por uns 25 minutos. na Air Fryer, forre o cesto com papel alumínio, coloque as bolinhas e ligue por 10 minutos a 180º. o melhor é pré-aquecer a Air Fryer por uns 5 minutos, antes de colocar as bolinhas para assar. fiz bolinhas do tamanho daquelas comercializadas no tamanho 'lanche', e obtive 20. essa massa pode ser congelada ou mantida na geladeira por 2 ou 3 dias.