POLENTA CREMOSA COM RAGÚ DE COGUMELOS E COUVES-DE-BRUXELAS ASSADAS

Desde criança, polenta é, para mim, ideal para noites de chuva e frio. Principalmente a polenta cremosa, adicionada de queijos e ervas. Ontem, chegando em casa sob garoa e vento frio, não tive dúvidas: Pus caldo e leite no fogo e peguei meu pacote de polenta italiana no armário. Queijo fontina ralado e sálvia fresca foram selecionados para incrementar a polenta, que decidi servir com um ragú de cogumelos e com couves-de-bruxelas que eu tinha no freezer. Apenas descongelei, parti cada uma em 4 partes (usei 12 couves) e levei ao forno para assar, regadas com um fio de azeite, gotas de balsâmico e polvilhadas com sal rosa do Himalaia. Pronto: comfort food até para quem não acredita no conceito de comfort food :)
Veja como eu fiz:

Polenta:

1 e 1/2 xícaras de caldo de legumes
1 e 1/2 xícaras de leite
1 xícara de polenta (por favor, não use aquele troço hediondo chamado 'polenta instantânea'. use fubá)
1 colher de sopa de manteiga
1/2 xícara de chá de queijo fontina ralado
1/4 de xícara de chá de queijo parmesão ralado
1/4 de xícara de chá de folhas de sálvia limpas e picadas

Leve o caldo e o leite ao fogo. Espere ferver e adicione, em chuva, a polenta. vá mexendo sem parar até que a polenta esteja cozida. Desligue o fogo e adicione os queijos, a sálvia e a manteiga. Misture bem e sirva com o ragú e as couves-de bruxelas assadas.

Ragú de cogumelos:

500g de cogumelos variados (usei shiitakes e cogumelos Paris) picados
1/4 de xícara de chá de azeite
2 cebolas pequenas picadas
5 dentes de alho amassados
1 colher de sopa de tomilho fresco picado
1 colher de sopa de alecrim fresco picado
1 xícara de vinho tinto seco
sal e pimenta-do-reino a gosto

Aqueça o azeite numa panela, adicione a cebola picada e depois o alho. deixe murchar um pouco e acrescente os cogumelos. Adicione o vinho e vá misturando até os cogumelos ficarem macios e o vinho ter evaporado bem. Desligue o fogo, adicione as ervas e tempere com sal e pimenta-do-reino. Misture esse ragú às couves-de-bruxelas já assadas e sirva sobre a polenta bem quente. Rale queijo parmesão por cima na hora de servir.