BOLO DE CHOCOLATE COM SAUERKRAUT

Detesto o sabor de conservas fermentadas. Profundamente. Sim, são extremamente saudáveis, mas não dá. Olho para elas com a mesma animação de uma criança olhando para brócolis. No entanto, vivo com um entusiasta do kimchi, do Sauerkraut, dos chutneys, e aprendi a fazê-los. Sempre há por aqui um vidro de Sauerkraut caseiro, e qual não foi a minha surpresa quando encontrei uma receita de bolo de chocolate com Sauerkraut. Ressabiadíssima, peguei do vidro de Sauerkraut, do cacau em pó Callebaut, de um saco com 2,5 kg de callets meio-amargas, e decidi ver que apito tocava o trem (apud minha mãe). Surpreendentemente, o bolo ficou uma delícia. A textura, aprimorada pela conserva fermentada, ficou sensacional, e o sabor era de puro cacau belga. Recheei e cobri com buttercream de chocolate, e já temos em casa um novo favorito. Tente fazer, e veja como fica bom. Só nãso conte para as pessoas como o bolo foi feito, pelo menos não antes delas estarem comendo o 2º pedaço :)
No excelente site da Pat Feldman (http://pat.feldman.com.br/) tem várias receitas de conservas lactofermentadas, inclusive a do Sauerkraut, mas tem pronto para comprar, se voce não quiser fazê-lo. O bolo em si é fácil de ser feito, olha só:

Ingredientes:
1/2 xícara de chá de manteiga sem sal amolecida
1 e 1/2 xícaras de chá de açúcar (usei o mascavo, mas pode ser qualquer um)
3 ovos
1 colher de chá de extrato de baunilha
1/2 xícara de chá de cacau em pó
1 colher de chá de bicarbonato de sódio
1 colher de chá de fermento em pó
3/4 de xícara de chá de Sauerkraut escorrido e bem espremido
1 xícara de chá de água
2 xícaras de chá de farinha de trigo

Bata em creme a manteiga e o açúcar. Adicione, sempre batendo, um ovo de cada vez, e bata até a mistura ficar bem clara e fofa. Peneire e misture os ingredientes secos, e adicione-os à massa, sem bater, apenas misturando e alternando com a água. Adicione o Sauerkraut, e misture bem. Asse o bolo em forno moderado, por cerca de 40 minutos. Espere esfriar, desenforme, corte ao meio, recheie e cubra com o buttercream de chocolate.

Buttercream de chocolate:
Bata 1 e 1/3 xícaras de manteiga sem sal amolecida com 150g de chocolate meio-amargo derretido e frio. Sem desligar a batedeira, vá adicionando em fio cerca de 1/2 lata de leite condensado. Pare de adicionar o leite condensado quando a textura estiver cremosa, mas ainda firme. Deixe gelar por uns 30 minutos e empregue.