MEU BOLO DE ANIVERSÁRIO

Sempre gostei de comemorar o meu aniversário, desde o tempo em que a minha mãe me levava ao estúdio fotográfico para fazer as fotos que ilustrariam os cartõezinhos que os convidados levariam como lembrança da festinha. as festas, também, eram sempre em casa, com o bolo, as tortas salgadas, os brigadeiros que ela mesma fazia. Depois, adulta, eu passei a marcar, com o meu aniversário, o início real do meu ano. Nesse ano, como já aconteceu muitas vezes, a data coincidiu com os feriados de Pascoa, o que, para mim, reforçou o caráter de 'início', de 'recomeço' que eu gosto de imprimir ao meu aniversário. Mesmo aniversariando na 6a feira santa, dia de luto para os cristãos (o que eu sou, mesmo que prefira me definir como agnóstica teísta), eu fiz um bolinho para marcar a data. Fiz um bolo de coco, com recheio de creme de tres leches, que é campeão de audiência aqui em casa, e morangos, e o cobri com buttercream, que era o glacê que a minha mãe sempre usava nos bolos.
Ficou delicioso, fresco e leve, e os sabores se mesclaram otimamente. Veja como eu fiz:

massa:
4 ovos, com as claras separadas
150g de manteiga sem sal, em temperatura ambiente
2 xícaras de açúcar
2 xícaras de farinha de trigo
1 xícara de leite de coco
1 colher de sopa de fermento em pó

bata bem a manteiga com o açúcar, até ficar clara e fofa. adicione as gemas, uma de cada vez, sem parar de bater. peneire juntos o açúcar e a farinha, e adicione colheradas dessa mistura à manteiga, misturando sem bater, e alternando com o leite de coco. acrescente o fermento em pó, misture e passe a massa para uma assadeira redonda média (eu fiz em duas pequenas, porque o bolo era só para nós dois aqui em casa. se voce preferir, dobre a receita e asse em duas formas redondas médias) untada. asse a 180º por uns 40 minutos.

recheio:
cozinhe
1 lata de leite condensado
1 xícara  de leite de coco
1 xícara de leite
2 colheres de sopa de Maizena.

quando engrossar, passe ainda quente para o copo do liquidificador e adicione 1 xícara de creme de leite fresco e 8 colheres de sopa cheias de leite Ninho. bata até obter um creme bem aveludado.
quando esfriar, recheie o bolo com esse creme. não é preciso molhar a massa, porque o creme penetra. faça apenas furos na massa, com um garfo. sobre o creme, faça uma camada de morangos picados (ou pessegos picados, ou ainda abacaxi cozido e picado). leve para gelar por cerca de 1 hora. passado esse tempo, aplique a cobertura e polvilhe coco ralado.

cobertura:
bata, na batedeira, 150g de manteiga sem sal à temperatura ambiente. sem desligar a batedeira, vá adicionando, em fio, leite condensado, até dar ponto de glacê firme (vai cerca de meia lata). deixe na geladeira, bem tampado, enquanto o bolo também gela.